一止·四百岭 | 心归山林，返璞归真

在饶平，有那么一座山，

它名不见经传却有着深远的历史……

曾是宋朝畲族领袖陈遂的据点，

山上还保留存较场和跑马场遗址；

是抗日战争时期村民躲避日军的地方；

还有一片文革时期留下的荒废茶园……

它，是四百岭。

（四百岭鸟瞰图）

四百岭位于闽粤交界处饶平县新圩镇，凤凰山之东。

四百岭原称“千壁岭”、“四壁岭”

因其山势陡峭险峻而得名。

四百岭荒废茶园已有40多年无人管理，

山岭上草木繁密，枝节参差，岩石峻峭。

茶园伴生植物丰富

茶树与酸枣、杨梅、橄榄等植物共同生长

使土壤肥沃，有机质更丰富。

（掉落在土地上的酸枣）

四百岭山上的野放茶园

维持了大自然平衡循环的生态系统

茶树保持着自然的状态，

极少人为干预，生长全凭天意。

传统炭焙，让韵味更极致

一杯好的单丛茶，重要的是“对味”。

炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术，

凡是经过传统炭焙工艺炭焙的单丛茶，

茶香味特殊，香气显得浓郁，回甘更强，

茶叶茶香能较长久的保存。

一止制茶师傅坚持

用传统炭焙工艺和枣核炭

为大家焙出让人安心欣喜的单丛茶

一止茶炭焙关键步骤

▼

起火

置炭

选用四百岭产的优质枣核炭，

枣核炭先烧着，燃烧到没有阳火，炭全变红为止

盖灰

在枣核炭上盖上一层谷壳灰，用炭灰的厚薄控制火候

放置竹笼

采用竹条编制的圆筒型炭焙笼作为炭焙用具

它透气性好，热力更为柔和

期间制茶师傅不断地观察火候，

每两小时翻动一次，

一次炭焙需经历8至10个小时，

这样才能更好地将单丛的内在品质发挥出来。